DSpace About DSpace Software
 

Digital Library >
Bộ danh mục tài liệu thư viện - Viện Hải dương học - VNIO library catalogue >
Kỷ yếu hội thảo khoa học - Conference proceedings (Bibliographic record and/or full-text) >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://tvhdh.vnio.org.vn:8080/xmlui/handle/123456789/18722

Title: Nghiên cứu quy trình thủy phân cá tạp và phế liệu thủy sản bằng enzyme để sản xuất sản phẩm cao đạm giàu axit amin ứng dụng trong y, dược [Study the hydrolysis process of fishes and fisheries scraps using enzyme to produce high protein products with amino acid richness applied in medicine]
Authors: Đỗ, Trung Sỹ
Trần, Đình Toại
Lê, Tất Thành
Hoàng, Thị Bích
Nguyễn, Văn Tuyến Anh
Nguyễn, Đình Tuyến
Nguyễn, Xuân Nguyên
Phạm, Quốc Long
Keywords: phế liệu thủy sản
cá tạp
quy trình thủy phân
sản phẩm cao đạm
hóa sinh
biochemistry
fishery scrap
hydrolysis process
high protein product
Issue Date: 2013
Series/Report no.: Kỷ yếu Hội nghị Quốc tế “Biển Đông 2012” : 90 năm hoạt động hải dương học trên vùng biển Việt Nam và lân cận, Nha Trang 12-14/09/2012; Tập 1: trang 520 – 528; Nhà xuất bản Khoa học Tự nhiên và Công nghệ; Năm xuất bản 2013; BHT BĐ 2012;
Abstract: Sản xuất sản phẩm cao đạm giàu axit amin từ cá bằng công nghệ enzyme là giải pháp có ý nghĩa thiết thực nhằm nâng cao giá trị của phế liệu thủy sản. Bằng cách sử dụng enzyme để thủy phân, protein nhận được sẽ có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với phương pháp thủy phân bằng axit hay bằng kiềm. Trong phần nghiên cứu này, chúng tôi nghiên cứu sử dụng enzyme Bromelain tách từ phế liệu dứa để thủy phân cá tạp và phế liệu cá. Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng, enzme Bromelain hoạt động tối ưu ở điều kiện pH 5,5 và nhiệt độ 55-600C và sau 48h thủy phân, 1kg cá tạp thu được 247g cao đạm giàu axitamin để ứng dụng trong đời sống và y, dược.
URI: http://113.160.249.209:8080/xmlui/handle/123456789/18722
ISBN: 978-604-913-172-1
Appears in Collections:Kỷ yếu hội thảo khoa học - Conference proceedings (Bibliographic record and/or full-text)

Files in This Item:

File Description SizeFormat
520-528_04-86_DoTrungSyEtal.pdf405.48 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2012  Duraspace - Feedback