Đánh giá hàm lượng và độc tính ciguatoxin của cá biển được bán trên thị trường Nha Trang (Khánh Hòa)[Assessing the content and toxic level of Ciguatoxins of marine fishes in the markets in Nha Trang (Khanh Hoa)]

Abstract

Chất lượng hải sản là vấn đề được quan tâm ở nhiều quốc gia. Ciguatoxin là một trong những loại độc tố nguy hiểm được tích lũy ở cá và có thể là nguồn gây ngộ độc tiềm tàng cho người sử dụng. Dựa trên kết quả điều tra ciguatoxin ở một số loài cá rạn vùng biển Nha Trang - Khánh Hoà năm 1999, 13 loài cá trên thị trường Nha Trang – Khánh Hòa đã được thu mẫu nghiên cứu ciguatoxin để đánh giá chất lượng cá từ tháng 4 – 8/2000. Kết quả thử nghiệm trên chuột cho thấy, hầu hết các loài cá là đảm bảo an toàn về mặt ciguatoxin. Chất chiết từ nội quan của một số loài như cá Mú cà chua (Cephalopholis sonnerati), Mú đuôi diềm trắng (Variola albimarginata), Lượng dài đuôi (Nemipterus virgatus), Dìa công (Siganus guttatus) mặc dù gây chết cho chuột trong vòng 6 – 19 giờ nhưng biểu hiện mức độ nhiễm ciguatoxin thấp.