Chiết xuất pectin từ xương rồng (Opuntia dillenii) và phân tích đặc tính Hydrogel tạo thành

Abstract

Bài báo nhằm điều chếhydrogel chống oxy hóa từcây xương rồng có gai (Opuntia dillenii), chiết pectin bằng sóng siêu âm và kết tủa ethanol, tạo gel qua phản ứng giữa pectin với STPP (1%) và Ca²⁺(4%). Dưới điều kiện siêu âm 37kHz, 70°C, 120 phút và tỷlệdung môi:nguyên liệu 10:1 (v/w) trong môi trường acid (pH 2), pectin thu được có cấu trúc dạng sợi bền vững. Ethanol 70% cho phép kết tủa pectin hiệu quả, từđó tạo thành hydrogel có mạng polymer liên kết chéo ổn định. Đo phổhóa lý thấy, FTIR thểhiện cácnhóm –OH, –COOH, –COOR và dấu hiệu liên kết chéo; SEM cho thấy cấu trúc xốp đồng nhất; XRD chỉra tính bán kết tinh; TGA ghi nhận mất khối lượng tương ứng với mất nước và phân hủy dần; DSC chỉra đỉnh nhiệt chuyển pha, khẳng định độbền nhiệt của hệthống. Những kết quảnày chứng minh hydrogel đạt hoạt tính chống oxy hóa cao, mởra tiềm năng ứng dụng trong lĩnh vực y sinh và công nghệthực phẩm