Khảo sát thành phần protein và hoạt tính kháng  oxy hóa của collagen thủy phân tách chiết từ da cá bò gai móc Monacanthus chinensis bằng một số enzymes [Investigation of protein patterns and antioxidant activity of collagen hydrolysates from skin of Fan-bellied leatherjacket Monacanthus chinensis by various enzymes]

dc.contributor.author	Phạm, Xuân Kỳ
dc.contributor.author	Phan, Bảo Vy
dc.contributor.author	Đào, Việt Hà
dc.contributor.author	Lê, Hồ Khánh Hỷ
dc.contributor.author	Nguyễn, Thu Hồng
dc.contributor.author	Đoàn, Thị Thiết
dc.contributor.author	Nguyễn, Phương Anh
dc.date.accessioned	2019-04-03T16:57:42Z
dc.date.available	2019-04-03T16:57:42Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.issn	1859 3097
dc.identifier.uri	http://113.160.249.209:8080/xmlui/handle/123456789/19882
dc.description.abstract	Collagen tách chiết từ da cá bò gai móc đã được thủy phân và thử nghiệm hoạt tính kháng oxy hóa. Hiệu suất chiết tách của collagen tan trong axit và mẫu tan trong pepsin đạt giá trị lần lượt là 14,8% và 19,6%, theo trọng lượng da ướt. Kết quả điện di cho thấy collagen từ da loài cá này chứa chuỗi α1 and α2, trọng lượng phân tử khoảng 100 kDa, thuộc collagen loại I. Việc thủy phân collagen bằng các loại enzym như papain, bromelain, pepsin và alcalase có thể tạo ra các peptides với kích thước nhỏ hơn 28 kDa. Collagen thủy phân bằng enzym có khả năng kháng oxy hóa với các mức độ khác nhau và mạnh hơn collagen bình thường.	vi,en
dc.language.iso	en	vi,en
dc.relation.ispartofseries	Journal of Marine Science and Technology, 18(4A): 141–150, 2018; Nhà Xuất bản Khoa học Tự nhiên và Công nghệ [Vietnam Journal of Marine Science and Technology, 18(4A): 141–150, 2018; Publishing House for Science and Technology; DOI: https://doi.org/10.15625/1859-3097/13642]
dc.subject	Cá bò gai móc	vi,en
dc.subject	Collagen thủy phân	vi,en
dc.subject	Kháng oxy hóa	vi,en
dc.subject	Fan-bellied leatherjacket	vi,en
dc.subject	Monacanthus chinensis	vi,en
dc.subject	Hydrolyzed collagen	vi,en
dc.subject	Enzymes	vi,en
dc.title	Khảo sát thành phần protein và hoạt tính kháng oxy hóa của collagen thủy phân tách chiết từ da cá bò gai móc Monacanthus chinensis bằng một số enzymes [Investigation of protein patterns and antioxidant activity of collagen hydrolysates from skin of Fan-bellied leatherjacket Monacanthus chinensis by various enzymes]	vi,en
dc.type	Working Paper	vi,en