Abstract:
Bài báo này trình bày các kết quả bước đầu về ảnh hưởng của thức ăn có bổ sung sinh khối vi tảo lục, Haematococcus pluvialis HB, lên sinh trưởng và chất lượng thịt của cá hồi vân ở Việt Nam. Cá hồi có khối lượng ban đầu là 0,7 kg được chọn làm thí nghiệm. Cá được cho ăn với 3 công thức thức ăn khác nhau (cám nhập ngoại(từ Pháp); cám trong nước (Việt Nam) và cám trong nước có bổ sung astaxanthin từ sinh khối tảo lục H. pluvialis) trong 55 ngày nuôi. Kết quả thu được đã cho thấy, sinh khối tảo H. pluvialis được bổ sung vào thức ăn (có hàm lượng 61 mg astaxanthin/ kg thức ăn) không có tác dụng rõ rệt lên sự tăng trưởng và màu sắc của cá hồi. So với sinh trưởng ở lô cho ăn bằng cám nhập ngoại(từ Pháp), cá hồi ở lô thí nghiệm có bổ sung thêm tảo chỉ đạt 64,77% về khối lượng, 90,21% về chiều dài và 86,20% về chiều rộng. Tuy nhiên, chất lượng thịt cá hồi được cải thiện, đặc biệt là hàm lượng canxi và axít béo docoxahexaenoic (C22:6 n-3; DHA) trong thịt cá hồi ở lô ăn thức ăn có bổ sung tảo H. pluvialis cao hơn đáng kể (p<0,05) so với lô thức ăn không bổ sung. Hàm lượng canxi trong thịt cá hồi ở lô thí nghiệm cao hơn gấp 2,09 và 4,26; hàm lượng DHA cao tương ứng gấp 1,69 và 1,2 lần so với các hàm lượng này ở 2 lô cho ăn cám nhập ngoại và cám trong nước. Kết quả của nghiên cứu này đã chỉ ra rằng astaxanthin từ tảo H. pluvialis là một trong các yếu tố thiết yếu để cải thiện chất lượng thịt cá hồi.